Batata Doce Roxa possui essa cor arroxeada devido à grande quantidade de um pigmento vegetal chamado antocianina, e seu maior benefício é ser um poderoso antioxidante. Isso significa que combate os tão temidos radicais livres, rica em fibras alimentares, possui boas quantidades de ferro, potássio e magnésio, e é muito rica em vitaminas A, C e E.
Possui ácido clorogênico, que é um componente que previne a formação de coágulos de sangue e ajuda a regular a pressão sanguínea.